¿No comes carne? Aquí van 6 recetas navideñas para vegetarianos que debes probar

Uno de los momentos más esperados de Navidad es la cena del 24. Y si algo es cierto es que la mesa navideña no tiene que girar alrededor de la carne para ser memorable. Cada vez más personas apuestan por opciones vegetarianas que son igual de sabrosas, contundentes y perfectas para compartir. Ya sea porque buscas algo más ligero, porque tienes invitados veggie o simplemente porque te provoca variar, estas recetas funcionan increíble para Navidad.

Aquí te damos 6 recetas navideñas para vegetarianos que son ideales para la cena. Sigue leyendo para descubrirlas.

1. Ensalada navideña de manzana, nueces y arándanos

Un clásico que nunca falla en estas fechas. Fresca, crujiente y con ese equilibrio perfecto entre dulce y ácido que limpia el paladar entre plato y plato. Es ideal como entrada o acompañamiento; además, se prepara en minutos y combina perfecto con platos más contundentes.

Ingredientes:

• Mezcla de lechugas

• Manzana amarilla en gajos

• Arándanos deshidratados

• Nueces picadas de tu preferencia

• Vinagre balsámico

• Pimienta al gusto

Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un bowl grande, agrega el balsámico (o tu aderezo favorito) y sazona al final. Mejor si la armas justo antes de servir para que todo esté fresco.

Tip navideño: Puedes sumar queso azul o queso fresco si quieres darle un giro más potente.

2. Quiche de verduras 

La quiche es ese plato que parece elaborado, pero en realidad es bastante fácil de hacer. Cremosa por dentro, dorada por fuera y perfecta para cortar en porciones y compartir. Se puede preparar con anticipación, rinde bastante y gusta incluso a quienes “no son fans” de las verduras.

Para esta receta se usará cebolla, zanahoria y calabacín, combinadas con queso, huevo y crema de leche para lograr una textura suave y sabrosa.

Cómo se prepara:

• Preparas una masa simple y la dejas reposar.

• Sofríes las verduras hasta que estén tiernas.

• Mezclas huevos, crema de leche, sal y pimienta.

• Prehorneas la base, rellenas con verduras, queso y la mezcla líquida.

• Horneas hasta que esté dorada y firme.

Tip navideño: Acompáñala con una ensalada verde y ya tienes un plato principal completo.

3. Fingers de tofu crujiente con salsa de hongos y papas al perejil

Esta es una de las recetas navideñas para vegetarianos que sorprenden a todos. Crujiente por fuera, suave por dentro y con una salsa cremosa que te hará chuparte los dedos. Es una manera diferente de preparar el tofu, por no decir que tiene presencia de plato principal, se ve espectacular y demuestra que lo veggie también puede ser contundente.

Es deliciosa porque el tofu se marina con tomate, soja y especias; luego se reboza y se dora hasta quedar bien crujiente. La salsa de hongos aporta profundidad y sabor, y las papas al horno con aceite de perejil cierran el combo.

Preparación:

• Prensas, marinas y rebozas el tofu.

• Doras los fingers hasta que estén crocantes.

• Preparas una salsa cremosa de hongos con leche vegetal.

• Sirves todo junto con papas doradas al horno.

Tip navideño: Puedes dejar el tofu marinado desde el día anterior para ahorrar tiempo el 24.

4. Ensalada de quinua con calabaza asada y granada

Una ensalada que entra por los ojos y se queda por el sabor. La combinación de quinua, calabaza asada y granada logra un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo fresco y lo crocante. Es ligera, pero muy completa. Se siente especial sin ser complicada. Es ideal como entrada elegante o como plato principal veggie si buscas algo más ligero.

Ingredientes:

• Quinua

• Calabaza asada

• Cebolla morada

• Granada

• Mezcla de semillas

• Limón y aceite de oliva

• Hierbas frescas (culantro y menta)

Preparación: Asa la calabaza y la cebolla hasta que estén doradas. Cocina la quinua y déjala enfriar un poco. Mezcla todo en un bowl, añade las semillas, la granada y aliña con limón y aceite. Termina con las hierbas picadas.

Tip navideño: Si la presentas en un aro o molde, queda perfecta para una mesa más formal.

5. Albóndigas vegetales en salsa

Hechas con soja texturizada, tofu y champiñones, quedan jugosas por dentro y doradas por fuera. La salsa las lleva a otro nivel. Es un plato reconfortante, rendidor y perfecto para servir como principal. Nadie extraña la carne cuando prueba estas albóndigas.

Base de las albóndigas:

• Soya texturizada

• Champiñones

• Tofu

• Zanahoria

• Cebolla y ajo

• Tomate frito y especias

La salsa es una mezcla suave de verduras, vino blanco y tomate, licuada hasta quedar cremosa.

Preparación: Sofríe los ingredientes de las albóndigas, forma bolitas, pásalas ligeramente por harina y dóralas. Prepara la salsa aparte, tritúrala y sirve caliente sobre las albóndigas.

Tip navideño: Acompáñalas con puré, arroz blanco o pan para no dejar ni una gota de salsa.

6. Gelatina de arándano y manzana

Perfecto para que cierres la cena sin sentir pesadez. Combina capas suaves de gelatina con fruta y un toque crocante de kiwicha. Es fácil, se puede preparar con anticipación y queda preciosa en la mesa. Ideal para equilibrar después de una cena más cargada.

Ingredientes:

• Colapez

• Leche (o bebida vegetal)

• Leche condensada y evaporada

• Arándanos

• Manzana

• Kiwicha

Preparación: Hidrata la colapez, mézclala con las leches calientes y arma capas alternando la mezcla con fruta. Refrigera hasta que cuaje y termina con kiwicha por encima.

Tip navideño: Sírvela bien fría y acompáñala con una bebida caliente para el contraste perfecto.